Mitos de la producción y preparación de alimentos
Siguiendo prácticas higiénicas en la manipulación y preparación de alimentos, y desmitificando creencias erróneas sobre la seguridad alimentaria, podemos proteger nuestra salud y bienestar.
MÉXICO.- La inocuidad alimentaria es la garantía de que los alimentos que consumimos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y consuman adecuadamente.
Instituciones como el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) en México juegan un papel fundamental en proteger a los ciudadanos de riesgos relacionados con la contaminación y la calidad de los alimentos.
| Mito | Realidad |
| Limpieza de huevos antes de guardarlos | Los huevos tienen una capa protectora natural en su cáscara que ayuda a mantenerlos frescos y libres de contaminantes.
Lavar los huevos antes de guardarlos en el refrigerador puede eliminar esta capa y permitir que bacterias entren en el interior del huevo. Es mejor lavar los huevos justo antes de cocinarlos. |
| Fermentación del pulque con excremento | Las bacterias necesarias para la fermentación del pulque no provienen de excrementos animales, sino que se desarrollan en condiciones específicas de fermentación. |
| Utilizar tablas de madera para cortar alimentos | Aunque las tablas de madera son populares en muchas cocinas, especialmente para cortar carnes y vegetales, es importante tener en cuenta que la madera es porosa y puede albergar bacterias.
Las grietas en la madera pueden atrapar partículas de alimentos y bacterias, aumentando el riesgo de contaminación. Se recomienda utilizar tablas de corte de materiales no porosos como el acero inoxidable o el plástico, que son más fáciles de limpiar y desinfectar. |
Y hay más…
- Dejar la comida descongelando a temperatura ambiente
Esto es peligroso ya que permite que las bacterias se multipliquen rápidamente. La mejor forma de descongelar alimentos es en el refrigerador, en agua fría o en el microondas.
- Comer alimentos crudos para obtener más nutrientes
Si bien algunos alimentos crudos como frutas y vegetales pueden ser saludables, otros alimentos crudos como carne, pescado y huevos pueden contener bacterias peligrosas si no se cocinan adecuadamente. Es importante cocinar estos alimentos a temperaturas seguras para garantizar la seguridad alimentaria.
Cuida tu salud y seguridad alimentaria
La inocuidad alimentaria es un aspecto fundamental para mantener una dieta saludable y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. Siguiendo prácticas higiénicas en la manipulación y preparación de alimentos, y desmitificando creencias erróneas sobre la seguridad alimentaria, podemos proteger nuestra salud y bienestar.
