Septiembre, un mes muy especial en México

MÉXICO.- Para los mexicanos el mes de septiembre es la oportunidad perfecta para hacer gala de la inmensa variedad gastronómica que caracteriza a nuestro país, asociando todo tipo de platillos a las celebraciones propias del día de la Independencia de México.

En cada región del país hay platillos que se utilizan para complementar los festejos de las fiestas patrias, sin embargo, el pozole, los chiles en nogada, los tamales, las tostadas, además de múltiples antojitos como pambazos, quesadillas, sopes y huaraches, son indispensables en las celebraciones propias de este mes, y más aún, sin ellos, estas celebraciones carecerían del colorido y sabrosura que las caracteriza.

De banquetas, esquinas, zaguanes, mercados y fondas, de ahí vienen los antojitos mexicanos

Esto se relaciona directamente con la actividad agrícola en el campo, pues muchos de los platillos que se preparan en estas fechas también se realizan en función de la disponibilidad de ciertos productos agrícolas necesarios para su preparación. Por ello el trabajo del campo se vuelve esencial, no solo para los festejos relativos al mes, sino también para preservar la identidad gastronómica de nuestro país en estas fechas.

OTOÑO

Es justamente en el mes de septiembre cuando pasamos de las calurosas rachas veraniegas a las frescas brisas, aun lluviosas, de otoño.

La entrada de esta estación se asocia principalmente con la llegada del equinoccio de otoño, que este año llegará el día 23 de septiembre. A lo largo del año se presentan dos equinoccios, uno en el mes de marzo y otro en septiembre. El término equinoccio viene del latín y significa noche igual, debido a que, en ese preciso momento, el sol se ubica justo sobre el ecuador, lo que hace que el día y la noche tengan la misma duración.