Mole poblano, símbolo de identidad y patrimonio gastronómico ante el mundo
El gobernador Alejandro Armenta Mier encabezó la Comida Homenaje del Mole Poblano, donde reconoció a cocineras tradicionales y artesanos como guardianes del patrimonio culinario estatal. Puebla se prepara para recibir el Tianguis Turístico 2027, ampliando su conectividad aérea con 20 vuelos nacionales e internacionales.
07/10/2026 10:31 am
PUEBLA.- El mole poblano no solo es un platillo: es historia, identidad y orgullo. Por eso, en el San Pedro Museo de Arte, el gobernador Alejandro Armenta Mier encabezó la Comida Homenaje “Entre sabores y grandeza”, un encuentro dedicado a reconocer a quienes mantienen viva esta tradición: cocineras tradicionales, artesanos y productores.
“Ellas y ellos hacen posible preservar el patrimonio gastronómico de Puebla, de México para el mundo; ese es el Latido de México”, expresó el mandatario, destacando que detrás de cada mole hay generaciones de saberes, ingredientes endémicos y manos que trabajan con dedicación.
Puebla rumbo al Tianguis Turístico 2027
El gobernador recordó que Puebla se prepara para ser sede del Tianguis Turístico, del 9 al 12 de mayo de 2027, una oportunidad para mostrar al mundo:
- Su identidad
- Sus atractivos
- Su hospitalidad
- Y, por supuesto, su gastronomía
Como parte de esta preparación, la entidad pasó de 6 a 20 vuelos nacionales e internacionales, conectando con ciudades como:
- Chicago
- Newark
- Nueva York
- Los Ángeles
- Houston
Además de múltiples destinos dentro de México. Esta conectividad permitirá que más visitantes vivan temporadas emblemáticas como la del mole poblano, el chile en nogada y el mole de caderas.
El mole: historia viva y herencia colectiva
La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, recordó que el mole poblano reúne más de 20 ingredientes, pero su verdadera riqueza está en las historias que cada generación transmite.
La cocinera tradicional Lázara Pérez Silva, de Huauchinango, compartió que el mole representa siglos de historia y el encuentro de dos culturas. Recordó que la palabra mole proviene del náhuatl y significa salsa o mezcla, y habló de las raíces prehispánicas y las tradiciones vinculadas con los conventos de Santa Rosa y San Pascualito.
“Los 217 municipios muestran al mundo la grandeza del patrimonio alimentario poblano”, afirmó.
Productores y artesanos: parte esencial de la cadena
El encuentro también reunió a artesanos y productores como:
- José Manuel Fernández Parra, de Sidra Dorada
- Esteban Patiño Lozano, productor de berries de Huejotzingo
- Reynaldo Mestre, apicultor
Todos destacaron las oportunidades de promoción y comercialización que se abren gracias al impulso estatal.
El gobernador subrayó que su administración busca que pequeñas y medianas empresas participen en los beneficios del turismo y la gastronomía, promoviendo una prosperidad compartida que alcance a quienes producen los insumos que dan vida a la cocina poblana.
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Puebla honra al mole poblano y se prepara para el Tianguis Turístico 2027
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Cocineras tradicionales, corazón del patrimonio gastronómico poblano
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El mole poblano brilla como símbolo de identidad y orgullo ante el mundo
