El maíz se celebra con sabor, saberes y tradición en la CDMX

MÉXICO.- Hablar de maíz en México es hablar de mucho más que un alimento. Es hablar de territorio, de cultura, de memoria y, por supuesto, de las mujeres y hombres que generación tras generación han mantenido viva la diversidad de nuestras semillas.

Con ese espíritu se realizó la 2.ª Expo Maíz 2026, organizada por la Oficina de Representación de la Entidad Federativa de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural en la Ciudad de México, como parte de las actividades por el Día Nacional del Maíz, que se celebra cada 29 de septiembre.

El encuentro recibió cerca de mil asistentes, quienes pudieron acercarse a productos elaborados por productoras, productores y emprendedores, además de conocer distintas experiencias relacionadas con la conservación y aprovechamiento del maíz.

Del campo a la mesa, sin perder la raíz

Uno de los grandes atractivos de la expo fue la posibilidad de conocer y adquirir directamente productos del campo. Así, el encuentro se convirtió en un punto de conexión entre quienes producen y quienes consumen, favoreciendo la comercialización directa y el reconocimiento al trabajo detrás de cada producto.

Pero la Expo Maíz también tuvo espacio para aprender. Durante la jornada se realizaron conferencias, talleres, conversatorios, demostraciones y actividades de intercambio de experiencias, en los que participaron especialistas, productores, académicos e investigadores.

Entre los temas abordados estuvieron los maíces nativos, territorio y mejoramiento genético, diversidad genética, conservación de suelos, fertilidad y nutrición, manejo postcosecha, transformación y generación de valor agregado, así como experiencias de producción de maíz nativo en la Ciudad de México.

Cuando el conocimiento también se siembra

El programa incluyó talleres como Historias en la corteza, Kokedamas: raíces de nuestra tierra, Propagación de suculentas en macetas de tronco y Elaboración de bioinsumos.

También hubo actividades relacionadas con biodiversidad y sistemas agroalimentarios, además de demostraciones de jardines polinizadores y equipos manuales y de baja potencia dirigidos a productores de pequeña escala.

La participación de instituciones como la Universidad Autónoma Chapingo, INIFAP, COLPOS, FES Cuautitlán-UNAM, CIMMYT, la Alcaldía Tláhuac y el Instituto Tecnológico de Milpa Alta II, entre otras organizaciones y colectivos, permitió reunir distintas miradas sobre la importancia de conservar y aprovechar responsablemente la diversidad del maíz.

Una celebración que también mira a nuestras raíces

Y como el maíz no puede entenderse separado de la cultura, la expo tuvo uno de sus momentos más especiales con una ceremonia tradicional y ofrenda Tlalmanalli de agradecimiento a los cuatro puntos cardinales.

El acto permitió reconocer simbólicamente a la tierra, las semillas, los saberes ancestrales y a quienes mantienen vivo el trabajo del campo.

Así, la Segunda Expo Maíz 2026 fue mucho más que una exposición. Fue un espacio para saborear, aprender, compartir y generar vínculos alrededor de un alimento que forma parte de la historia cotidiana de México.

Porque celebrar el maíz también significa reconocer a quienes lo siembran, lo transforman, lo cocinan y conservan sus semillas.

Y mientras haya manos que sigan cultivándolo y comunidades que sigan compartiendo sus saberes, el maíz seguirá contando la historia de México desde nuestras mesas.

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