Col o repollo: la joya fresca que nunca falla en tu cocina

MÉXICO.- Comer saludable no tiene por qué ser complicado ni aburrido. Si buscas un alimento que te dé energía, fortalezca tus defensas y además sea económico, la col —sí, el repollo de toda la vida— merece un lugar especial en tu mesa.

Esta integrante estrella de la familia de las brasicáceas alcanza su mejor momento entre el final del invierno y el inicio de la primavera. Su apariencia sencilla esconde una auténtica farmacia natural.

¿Qué hay dentro de una col?

Mucho más de lo que imaginas. Es una fuente poderosa de:

• Vitaminas: A (betacarotenos), C, E, B y K
• Minerales esenciales: Calcio, magnesio, potasio, hierro, silicio, azufre y yodo
• Antioxidantes naturales: Ácido fólico, flavonoides y fibra

Dato curioso:
La col contiene sulforafano, un compuesto con efectos antioxidantes, antiinflamatorios y anticancerígenos. Se activa al cortarla o masticarla, así que consumirla cruda o ligeramente cocida es la mejor forma de aprovecharlo.

Mucho más que una guarnición

Incluir variedades como Copenhagen Market, Emerald Cross o Red Rockie puede ayudarte a:

• Reforzar tus defensas
• Prevenir acné y caída del cabello
• Cuidar tu corazón, sistema nervioso y digestión
• Recuperarte más rápido gracias a sus propiedades cicatrizantes y energizantes

Receta exprés: Col encurtida casera

Ideal para cuidar tu microbiota intestinal y reducir inflamación.

Preparación:

1. Lava, desinfecta y ralla la col finamente.
2. Prepara una salmuera con partes iguales de agua y vinagre, más una pizca de sal y azúcar.
3. Coloca la col en un frasco limpio y añade ajo, cebolla morada, zanahoria, comino u orégano.
4. Vierte la salmuera caliente, deja enfriar y tapa.

Dura hasta dos semanas en el refrigerador y combina con prácticamente todo.

El orgullo del campo mexicano

Gracias al trabajo de miles de productoras y productores, México cuenta con col fresca durante todo el año.
En 2024 se produjeron cerca de 195 mil toneladas en 26 estados.

Los líderes nacionales:

• Puebla: 80.5 mil toneladas (41% del total)
• Michoacán: 20.3 mil toneladas
• Chiapas: 19.6 mil toneladas
• Sonora: 19 mil toneladas

En ensaladas, sopas o encurtidos, la col es un aliado perfecto para una vida más saludable.

Tip final: Búscala en tu mercado local para apoyar el comercio justo y consulta a tu médico para conocer las porciones ideales para ti.

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