Juntas y juntos por el amaranto: el grano que conquistó el espacio y nuestros corazones
El 4° Congreso Nacional de Amaranto se celebrará los próximos 17 y 18 de octubre en el Centro de Educación Ambiental Acuexcomatl, en Xochimilco.
PUEBLA.- El amaranto no solo ha alimentado generaciones, también ¡ha viajado al espacio! 🚀 En 1985, el astronauta mexicano Rodolfo Neri Vela llevó semillas de amaranto a bordo del transbordador Atlantis, demostrando su gran valor nutricional. Hoy, este pequeño gigante vuelve a brillar con el 4° Congreso Nacional de Amaranto, que se celebrará los próximos 17 y 18 de octubre en el Centro de Educación Ambiental Acuexcomatl, en Xochimilco.
El evento forma parte de las actividades del Día Nacional del Amaranto (15 de octubre) y reunirá a productoras, investigadores y amantes de este cereal para hablar sobre producción sostenible, nutrición, soberanía alimentaria y mucho más.
El amaranto es originario de América Latina y, aunque parece modesto, es una joya alimenticia: contiene proteínas, calcio, hierro, fósforo y vitaminas A, B y C. Además, su sabor a nuez y su versatilidad lo convierten en ingrediente estrella de galletas, panes, tortillas, pastas, alegrías y hasta sopas.
El congreso también tendrá su toque latinoamericano, con el 2° Diálogo Latinoamericano y el 2° Encuentro Nacional de Amaranteros, impulsados por el Grupo Enlace para la Promoción del Amaranto en México y la Red Latinoamericana del Amaranto. Se trata de un espacio para fortalecer la economía campesina y promover la alimentación sostenible que respete la tierra y la tradición.
Así que ya sabes: el amaranto no es solo un dulce de infancia, es un alimento del futuro, lleno de historia, ciencia y sabor.
