El placer de comer, clave para entender los hábitos alimenticios y la obesidad
Crecer en un ambiente obeso-génico —donde abundan alimentos ricos en grasas y carbohidratos desde la infancia— puede modificar el Sistema Nervioso Central
PUEBLA, Pue.— La obesidad no solo debe estudiarse desde lo metabólico, sino desde el placer que genera comer, advirtió el doctor Alberto Manuel Ángeles Castellanos, investigador de la UNAM y miembro de la Academia Mexicana de Ciencias, durante su ponencia en la Semana del Cerebro BUAP 2025.
De acuerdo con el especialista, crecer en un ambiente obeso-génico —donde abundan alimentos ricos en grasas y carbohidratos desde la infancia— puede modificar el Sistema Nervioso Central, en particular las regiones vinculadas al Sistema Límbico, responsable de las emociones y del reforzamiento del placer.
Ángeles Castellanos explicó que, a diferencia de las personas delgadas, en quienes la actividad neuronal disminuye tras comer, en las personas con obesidad esta actividad se mantiene, como si aún tuvieran hambre, un patrón similar al de los procesos adictivos.
El investigador enfatizó que bajar de peso no es solo un reto físico, sino emocional, y que el apoyo de la familia resulta fundamental en los tratamientos.
La conferencia subrayó la importancia de entender la obesidad desde los hábitos alimenticios, la neurociencia y el placer de comer, más allá de un problema meramente metabólico.
La Semana del Cerebro BUAP, en su 18ª edición, reunió a especialistas nacionales e internacionales para reflexionar sobre el funcionamiento del cerebro y sus vínculos con la vida cotidiana, la salud y la alimentación.
