¿A qué sabe la patria? A maíz, a guajes, a flores del cerro… ¡y a muchísimo amor!

MÉXICO.- Ya tenemos las recetas ganadoras de la convocatoria ¿A qué sabe la patria? 2025, y si algo queda claro, es que la cocina mexicana no sólo es sabrosa: también está viva, es diversa y profundamente colectiva. 🌿

Este año, cinco colectivas se llevaron el reconocimiento principal gracias a sus platillos llenos de historia, ingredientes locales y saberes que se han pasado de generación en generación. Desde Puebla hasta Oaxaca, pasando por Tabasco, Hidalgo y Veracruz, las cocineras tradicionales nos recuerdan que la comida también es memoria, comunidad y resistencia.

Entre las recetas ganadoras están:

• Tamales de hongos con atole de pataxte

• Tamal torteado de pejelagarto con atole de cacao

• Flores del cerro en penca con salsa de nopales

• Mole de guaje rojo

• Varitas de corazón agrio en frijoles

Y además, el jurado otorgó cinco menciones honoríficas a otras recetas que también merecen aplausos de pie (y antojo instantáneo): como el “Tapau con huevo” de Guerrero o el “Pipián de frijol” de Campeche. 🙌

Este 2025, la edición estuvo dedicada al Año de la Mujer Indígena, por lo que muchas de las participantes fueron mujeres de pueblos originarios y, por primera vez, también de comunidades afromexicanas. En total, participaron más de 80 colectivas de 17 estados del país. 🎉

Si quieres probar estas delicias, aparta el fin de semana del 26 al 28 de septiembre, porque las ganadoras estarán cocinando en las Cocinas de humo de Cencalli, en el Complejo Cultural Los Pinos, en la Ciudad de México.

• Consulta los resultados completos aquí: convocatorias.cultura.gob.mx/resultados