Reconocen en Tehuacán a cocineras tradicionales por preservar el mole de caderas
Se honró el talento y compromiso de las mujeres que cada año dan vida a este emblemático platillo de origen indígena
TEHUACÁN, PUEBLA.- En reconocimiento a su labor como guardianas de una de las tradiciones culinarias más representativas del estado, el Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Puebla (ICATEP) entregó reconocimientos a mujeres cocineras por su destacada participación en la elaboración del tradicional mole de caderas.
La ceremonia, realizada en el municipio de Tehuacán, honró el talento y compromiso de las mujeres que cada año dan vida a este emblemático platillo de origen indígena, preparado con carne de chivo y hierbas de la región, y cuya tradición se enmarca en el Festival de la Matanza, celebrado cada otoño.
El director general del ICATEP, Alfonso Aguirre González, entregó los reconocimientos y subrayó la importancia de preservar esta herencia gastronómica que forma parte de la identidad cultural poblana: “Ellas son el corazón de nuestras raíces culinarias. Su labor no solo preserva un platillo, sino una forma de vida, una historia y una comunidad”.
