El 31 de enero es el Día Internacional del Chocolate Caliente
Para el resto del mundo, esta bebida puede ser solo un antojo dulce, pero para los mexicanos, el chocolate es historia, cultura y hasta espiritualidad en una taza.
MÉXICO.- El 31 de enero no es un día cualquiera, ¡es el Día Internacional del Chocolate Caliente! Para el resto del mundo, esta bebida puede ser solo un antojo dulce, pero para los mexicanos, el chocolate es historia, cultura y hasta espiritualidad en una taza.
Desde tiempos de los mayas, el cacao ha sido parte esencial de la vida en México. No solo se disfrutaba como bebida caliente, también tenía un valor económico y espiritual: se usaba como moneda y se ofrecía a los dioses en rituales funerarios. Además, los mayas ya lo tomaban frío y hasta con chile en polvo, dándole un toque picante que hoy sorprendería a más de uno.
Con la llegada de los españoles, el cacao conquistó Europa, pero con un giro más dulce y sin chile. Dicen que Hernán Cortés quedó tan impresionado con la bebida que aseguró que podía mantener a un viajero en pie todo el día sin necesidad de comer. ¡Eso sí que es energía en un sorbo!
En la cosmovisión maya, el cacao fue un regalo de Quetzalcóatl a la humanidad, robado del jardín de los dioses para que los hombres pudieran desarrollar sabiduría y creatividad. Tláloc se encargó de regarlo y Xochiquetzalli lo embelleció con flores y frutos, convirtiéndolo en símbolo del amor y el sacrificio divino.
Con semejante historia detrás, es imposible que un chocolate caliente no reconforte el alma. Hoy en día, los estados de Tabasco, Chiapas y Guerrero son los principales productores de cacao en México, con una cosecha anual de más de 29,000 toneladas. No es casualidad que el consumo de chocolate caliente aumente en los meses fríos, entre noviembre y febrero, cuando nada se siente mejor que una taza humeante para combatir el clima y el cansancio.
Así que la próxima vez que tomes un chocolate caliente, recuerda que en cada sorbo hay siglos de historia y tradición. Y si quieres conocer más sobre los productos del campo mexicano, sigue explorando las historias que nos cuentan los sabores de nuestra tierra.
