Disfruta de la temporada navideña con un delicioso mixiote de pavo

MÉXICO.- La Navidad es una época llena de tradiciones y una de las mejores formas de celebrarla es a través de la comida. Si estás buscando una receta única y deliciosa para compartir con tus seres queridos, el mixiote de pavo es una elección perfecta.

Ingredientes:

– 1 pavo entero (aproximadamente 4-5 kg)

– 15 hojas de mixiote (o papel aluminio)

– 2 chiles anchos, desvenados y despepitados

– 2 chiles guajillos, desvenados y despepitados

– 3 dientes de ajo

– 1 cucharadita de comino

– 1 cucharadita de pimienta negra

– 1 cucharadita de orégano seco

– 1/2 cucharadita de tomillo seco

– 4 hojas de laurel

– 1 taza de vinagre blanco

– 1 taza de caldo de pollo

– 1 taza de jugo de naranja

– Sal al gusto

– Verduras para acompañar (zanahorias, papas, ejotes)

Instrucciones:

1. Preparación del adobo:

a. En una sartén caliente, tuesta los chiles anchos y guajillos hasta que estén ligeramente dorados. Evita que se quemen para no amargar el adobo.

b. Hidrata los chiles tostados en agua caliente durante 15 minutos. Luego, escúrrelos y colócalos en una licuadora.

c. Agrega al mismo tiempo el ajo, comino, pimienta negra, orégano, tomillo, hojas de laurel, vinagre blanco, caldo de pollo y jugo de naranja.

d. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea. Añade sal al gusto y reserva.

2. Preparación del pavo:

a. Limpia el pavo retirando vísceras y exceso de grasa. Lava y seca con papel absorbente.

b. Corta el pavo en piezas más pequeñas para que sea más fácil de manejar.

c. Unta generosamente el adobo sobre cada pieza de pavo, asegurándote de cubrirlo completamente. Marínalo en el refrigerador durante al menos 4 horas o, idealmente, toda la noche.

3. Cocinando en mixiotes:

a. Precalienta tu horno a 180°C.

b. Coloca cada pieza de pavo marinado en hojas de mixiote o papel aluminio, añadiendo algunas verduras a cada paquete.

c. Cierra los paquetes de mixiote, asegurándote de que estén bien sellados.

d. Coloca los mixiotes en una bandeja para horno y cocínalos durante aproximadamente 2 horas o hasta que el pavo esté tierno y jugoso.

4. ¡A disfrutar!

Una vez que los mixiotes estén listos, sírvelos caliente. La mezcla de sabores proveniente del adobo y la cocción en mixiote dará como resultado un pavo jugoso y lleno de aromas navideños. Puedes acompañarlo con arroz, tortillas calientes o una ensalada fresca.

Esta receta de mixiote de pavo no sólo será un deleite para tu paladar, sino que también agregará un toque festivo y tradicional a tu mesa navideña.

¡Que lo disfrutes con tus seres queridos!