Cacao, el fruto que fue moneda
En la actualidad, los estados de Tabasco, Chiapas y Guerrero son los guardianes de esta tradición.
MÉXICO.- El cacao es mucho más que un simple ingrediente; es un símbolo de la herencia cultural de México. Su historia se remonta a los olmecas, una de las civilizaciones mesoamericanas más antiguas, quienes lo descubrieron y lo convirtieron en una bebida sagrada llamada xocolatl. Este legado ancestral ha perdurado a lo largo de los siglos, y el cacao sigue siendo un orgullo nacional.
En la actualidad, los estados de Tabasco, Chiapas y Guerrero son los guardianes de esta tradición. México es el 14º productor mundial de cacao, con una producción de 29,047 toneladas en 2023. Además, el cacao Grijalva es uno de los tesoros del país, con una denominación de origen que resalta su calidad y singularidad.
El cacao también tiene un lugar especial en la historia como moneda mexica. Su forma de baya, de un tamaño imponente y su sabor amargo, reflejan la riqueza de la tierra que lo produce. En lenguas indígenas, tiene nombres diversos, como kakaw en maya, cacáhuatl en náhuatl, y biziáa en zapoteco, demostrando la profundidad de su integración en las culturas locales.
