Dulce y aterciopelado durazno
Su versatilidad en la cocina y sus múltiples beneficios para la salud lo convierten en un favorito en muchas culturas.
MÉXICO.- El durazno, Prunus persica L., es un árbol de altura moderada con raíces profundas y una amplia variedad de frutos. Hay casi 300 variedades, agrupadas en cinco razas, cada una con características, época de maduración y aplicaciones propias.
México ocupa el 10° lugar en el ranking mundial de producción de durazno. Nuestro país exporta este fruto a Belice, Emiratos Árabes y Estados Unidos. En 2023, se produjeron 257,773.88 toneladas de este dulce fruto, siendo Zacatecas, Michoacán y Puebla los principales estados productores. Un mexicano, en promedio, consume 2 kilos de este fruto al año.
¿Tienes exceso de duraznos? ¡Transfórmalos!
- Duraznos rellenos de carne molida: cocina duraznos rellenos de carne molida, almendras, cebolla y menta.
- Golosinas: prepara gomitas de arito con puré de durazno, gelatina sin sabor, azúcar y jugo de limón. Vierte en moldes de arito, deja enfriar y reboza en azúcar.
- Duraznos al vino: cuece duraznos en vino tinto con canela y azúcar. Sirve como postre acompañado de helado de vainilla.
Productor, productora
Aprovecha tus cultivos de durazno transformándolos en ate. Aquí te dejamos una receta:
Ingredientes:
Pasos:
- Tritura el durazno lavado y deshuesado en una vasija.
- Añade azúcar y cocina la mezcla por 10 minutos.
- Agrega el resto del azúcar con pectina y ácido cítrico.
- Vierte la mezcla en moldes y deja solidificar por 24 horas.
- Desmolda, seca y empaca el ate con papel y etiqueta.
Al seguir estos pasos, tienes la oportunidad de agregar valor a tu cultivo y contribuir a la reducción del desperdicio alimentario.
Beneficios del durazno
- Levanta el ánimo y evita el cansancio.
- Ayuda a bajar la presión y el colesterol.
- Destruye las capas extras de grasa.
- Rico en vitamina K, E y tiamina.
El enemigo de los duraznos: Mosca de la fruta
La mosca de la fruta, originaria de África, es una plaga que afecta seriamente la producción de duraznos. Esta mosca deposita sus huevos dentro de la fruta, y las larvas que emergen se alimentan de la pulpa, causando que la fruta caiga prematuramente y se pudra. Para prevenir esta plaga en casa, coloca los duraznos en el refrigerador y asegúrate de revisar regularmente las frutas para detectar cualquier signo de infestación. En los huertos, es crucial implementar medidas de control biológico y químico para mantener a raya esta amenaza.
Zacatecas, un #OrgulloDeMéxico
En el territorio zacatecano, 16 mil hectáreas de tierra están dedicadas al cultivo del durazno, que después es convertido en ate para su máximo aprovechamiento.
Los duraznos no sólo deleitan nuestros paladares, sino que también aportan numerosos beneficios a nuestra salud. Agradecemos a las y los agricultores mexicanos por su incansable labor, que nos permite disfrutar de esta maravillosa fruta. Su esfuerzo y dedicación aseguran que los duraznos lleguen a nuestras mesas en su punto óptimo de maduración, listos para ser saboreados en diversas formas.
