Agricultura
Verduras, alimento indispensable para una buena alimentación
Cuando pensamos en una alimentación saludable, las verduras son de los primeros alimentos que se nos vienen en mente,
MÉXICO.- El generoso campo mexicano pone a nuestra disposición un gran número de vegetales, a nivel mundial como el 5° productor de frutas y verduras, y en el 7° productor hortícolas con 18.2 millones de toneladas.
Las verduras que más cultivamos en 2021 son:
| Verdura | Producción en toneladas |
| Tomate rojo |
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| Chile verde |
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| Cebolla |
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| Sandía |
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| Pepino |
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| Elote |
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Las verduras son alimentos indispensables para una buena alimentación y nutrición.
Las verduras suelen vincularse según el color de su cáscara con sus nutrientes y fitoquímicos, en los cuales cada uno tiene propiedades específicas para la salud
- Verde: contienen propiedades que favorecen la digestión, como los espárragos.
- Naranja/amarillo:contiene carotenoides que ayudan a la salud ocular, como las zanahorias.
- Rojo: ayuda a disminuir el riesgo de cáncer y mejora la salud cardiovascular, como el jitomate.
- Marrón/blanco: contiene fotoquímicos con propiedades antivirales y antibacterianas, como la coliflor
- Púrpura/azul: tienen propiedades antioxidantes como la cebolla morada.
