Cártamo, una oleaginosa del campo mexicano

MÉXICO.- El cártamo es una planta originaria de la India cuyo cultivo actual se extiende por todo el mundo. Tradicionalmente se ocupaba para crear colorante rojo, amarillo y naranja a través de sus flores, pero actualmente es utilizado en para la elaboración de aceites vegetal por medio de sus semillas.

Esta oleaginosa crece fácilmente en suelos poco fértiles y condiciones de baja humedad, que lo convierte en una especie altamente adaptada a las zonas áridas del país.

Producción en México 

• En 2021 se produjeron 52,553.28 toneladas de cártamo.
• Estados productores:
  • Baja California Sur
  • Jalisco
  • Michoacán
  • San Luis Potosí
  • Sinaloa
  • Sonora
  • Tamaulipas
• Superficie cosechada 31,095.46 hectáreas.

Propiedades 

• Es rico en ácido oleico y vitamina E.

Usos 

• Para la obtención de aceite comestible que se usa para cocinar o preparar otros productos como la margarina.
• Para la elaboración de  jabón, harina de extracción, alimento para pájaros, pinturas y revestimientos de superficies.
• La pasta de cártamo se usa como suplemento proteico para el alimento del ganado.