Cebolla, sabor necesario en nuestros platillos
MÉXICO.- La cebolla es ese alimento que si no está presente resulta incómodo comer, se siente su ausencia, pues su sabor sobresale y complementa sobre cualquier otro alimento.
La cebolla es una planta herbácea con hojas alargadas que parten del tallo bulboso que se desarrolla bajo tierra. Crece a partir de un bulbo carnoso con hojas envolventes y largas, que dan origen a sus variedades blanca, morada y amarilla.
La cebolla es usada en la cocina de todo el mundo, su origen data desde el año 6.000 a.C., y ha sido parte fundamental en la creación de diversos platillos.
En México, la cebolla es la tercera hortaliza que más se produce, pues su uso culinario requiere de ella en grandes cantidades. Tan solo en 2020, en nuestro país se produjo 1 millón 499 mil 740 toneladas.
Los principales estados productores son Chihuahua, con 323 mil 729 toneladas; Guanajuato. con 210 mil 254; y Zacatecas, con 182 mil 212.
En la cocina, la cebolla es preparada principalmente de cuatro formas:
- Cocida. Común en caldos, salsas y guisados como el chicharrón en chile verde.
- Cruda. Usada en ensaladas o como complemento perfecto para platillos como chilaquiles y enchiladas.
- Frita. Se utiliza en la elaboración de carnes y pescados.
- Caramelizada. Es de uso culinario más específico y se utiliza principalmente como aperitivo.
La cebolla tiene un sabor muy fuerte, si aún no te has atrevido a comerla, anímate.
