Mural de los Poblanos recibirá el Festival Gastronómico del Pulque 2021
PUEBLA, MÉXICO.- El tradicional pulque de San Mateo Ozolco y la habilidad en la cocina del chef Gerardo Vázquez Lugo se unirán este año en el Festival Gastronómico del Pulque 2021, único en el país y organizado por tercera ocasión en el Mural de los Poblanos.
Hasta el próximo 2 de mayo, este típico restaurante de Puebla ofrecerá un menú pulquero diseñado especialmente por el reconocido chef Gerardo Vázquez Lugo, del Restaurante Nicos, de la Ciudad de México, para tener como protagonista en la comida la bebida de los dioses
Aunque en sus dos anteriores ediciones el festival se realiza en el marco de la conmemoración al pulque en el mes de febrero, este año se retrasó por la situación de la contingencia sanitaria por la pandemia, dieron a conocer los organizadores.
Destaca que el pulque con el que serán preparados los platillos durante toda la temporada, proviene de San Mateo Ozolco, una zona cercana a las faldas del volcán y reconocida por se una de las mayores productoras de esta bebida.
LOS PLATILLOS
Los principales platillos que se podrán encontrar hasta el mes de mayo, están el Chile Pobre, elaborado con chile poblano relleno de frijoles y quesillo, ahogado en salsa blanca de pulque de San Mateo Ozolco; Clemole al pulque del restaurante Nicos, hecho a base de tlachicotón, chile serrano y tamarindo, trucha salmonada de Atlimeyaya (Puebla) y calabaza; Barbacoa de conejo del restaurante Nicos, preparado de conejo envuelto en hojas de plátano al horno marinada con pulque, chiles guajillo y ancho.
Además taco campechano, elaborado con carne de res de Xicotepec, longaniza de Tepeaca y acompañado con guacamole y salsa borracha; Bote de tres carnes del restaurante Nicos que es hecho con Puchero de res, cerdo y pollo; pulque y salsa de chile de árbol con cascabel, chayote, zanahoria, calabaza, papa y elote.
Todos ellos se pueden acompañar con un vaso de pulque curado o natural al comerlas en El Mural de los Poblanos, ubicado en la avenida 16 de Septiembre número 506, en el Centro Histórico de Puebla.
