Sopa de nopales con calabaza, ¡una delicia!

MESA DE REDACCIÓN.- Si lo que buscas es comer más verduras, ya sea que vivas solo o con familia, prepara una deliciosa sopa de flor de calabaza con nopales. Te va a fascinar.

INGREDIENTES

• 3 chiles guajillo hidratados
• 1 c de puré de jitomate
• 1 L de caldo de pollo
• 3 nopales cortados en cubos pequeños
• 4 tbsp. de vinagre
• 2 manojos de flor de calabaza limpios

INSTRUCCIONES

1. Licua los chiles guajillo con el puré de jitomate y el caldo de pollo; cuela y calienta.
2. Hierve los nopales en agua durante cinco minutos, escurre y vuelve a hervirlos por 10 minutos en agua nueva con el vinagre. Escúrrelos por última vez, enjuágalos y agrégalos al caldillo de guajillo.
3. Añade la flor de calabaza, cuece un par de minutos más.
4. Emplata y sirve caliente.