Es tiempo de conocer a la aromática canela
MESA DE REDACCIÓN.- La especie que todos conocemos proviene del árbol conocido como canelo o cinnamomum verum, su nombre científico viene del griego que significa madera dulce. El canelo proviene del Sudeste de Asia, posteriormente llegó a Italia en donde fue nombrada como canella, que significa pequeño tubo. En la actualidad se cultiva en Sri Lanka, India, China y algunos países de Sudamérica.
La canela que conocemos es realmente la corteza, pero para obtenerla se requiere de un largo proceso, primero se planta el árbol, se deja crecer por dos años, después se poda para separar un poco sus ramas y así aprovechar más la corteza y así tener más canela. El cultivo se realiza durante la época de lluvias, porque es la temporada en la que la corteza está más blanda.
Desde la antigüedad la canela adquirió gran popularidad por sus grades propiedades medicinales y su sabor peculiar, actualmente se puede usar para preparar bebidas, postres y toda clase de platillos, en rama o en polvo.
