Legumbres contribuyen a generar sistemas alimenticios sostenibles
ROMA, ITALIA.- La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) informó que los beneficios nutricionales del consumo de legumbres son enormes, así como contribuyen a generar sistemas alimentarios sostenibles.
El organismo de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) señaló que también las leguminosas aportan demasiado a la seguridad alimentaria de todo el mundo.
La seguridad alimentaria se define como “una situación en la que todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana”.
Indicó que su contraparte representa un problema importante para muchos hogares pobres o en desarrollo; se estima que 795 millones de personas están subalimentadas debido al crecimiento demográfico, por lo que la producción agrícola debe adaptarse a dicho incremento de forma sostenible.
Entonces las legumbres juegan un gran papel porque son idóneas para zonas marginales, sus variedades son resistentes a las sequías, mientras las que tienen enraizamiento profundo pueden suministrar aguas freáticas para los cultivos acompañantes cuando se siembran en sistemas de cultivos intercalados.
Anotó que las poblaciones que viven en entornos áridos, donde la seguridad alimentaria representa un enorme desafío, pueden intensificar sus sistemas de producción de manera sostenible mediante el empleo de legumbres adaptadas a condiciones locales.
