La noche del maíz, ritual que persiste a través del tiempo en Ixcaquixtla
PUEBLA, MÉXICO.- La “Noche del Maíz” celebrará en Ixcaquixtla a la semilla que es uno de los cereales básicos en la alimentación de toda la humanidad, pues hoy, como desde hace 38 años, hace un reconocimiento a los hombres y mujeres del campo que con su esfuerzo producen el alimento de los mexicanos.
El festejo se hace cada 12 de diciembre en Ixcaquixtla para dar gracias por la cosecha; se trata de un evento cultural y gastronómico que se realiza desde hace casi cuatro décadas a modo de reconocimiento a los hombres y mujeres del campo, que con su esfuerzo producen el alimento de los mexicanos.
El maíz es uno de los cereales básicos en la alimentación de toda la humanidad, señaló Salvador Castañeda Luna, presidente municipal del municipio, pues permite la preparación de una gran variedad de guisos y platillos que en accesibles económicamente, es rico en energía y nutrientes, además de ser utilizado también como alimento para ganado.
La Noche del Maíz incluye una exposición de semillas, calabazas y miembros de la comunidad que participan en la exhibición de platillos típicos de maíz.
Como parte del festejo, se llevará a cabo un programa cultural a cargo de los grupos culturales nacionales del Movimiento Antorchista, además, habrá un sorteo de estímulos para los productores y expositores. Estás actividades darán inicio desde las 18:00 horas y la noche concluirá con un gran baile.
Exhortó a los productores de la región a seguir produciendo este alimento que es base de nuestra alimentación y cultura y a intercambiar experiencias y semillas para cultivar las mejor adaptadas a la región mixteca.
