Cilantro y perejil ¿quién no se ha confundido?
MÉXICO.- El cilantro y el perejil son hierbas aromáticas imprescindibles en muchas cocinas del mundo, les dan sabor y los adorna pero… ¿Cuál es cuál?
Bueno, primero vamos a conocer un poco sobre ellas:
El cilantro (Coriandrum sativum) es proveniente del norte de África, y el perejil (Petroselinum sativum) de la zona del mar Mediterráneo. Se introdujeron al gusto culinario de México a través de los colonizadores españoles en el siglo XVI.
Ambas son hierbas aromáticas que pertenecen a la familia de las apiáceas, por eso se parecen, ambas son ricas en antioxidantes.
El cilantro tiene propiedades antibacterianas y antimicrobianas, es alto en hierro, magnesio y fibra.
El perejil contiene altos niveles de ácido fólico y vitaminas A, C y K.
Las dos se consumen crudas, principalmente, por ello hay que lavarlas adecuadamente y desinfectarlas.
Ahora sí, vamos a diferenciarlas:
- Observa bien sus hojas… las del cilantro terminan en puntas redondeadas, mientras que las del perejil son puntiagudas.
- El color es distinto, el perejil es de un verde más intenso que el cilantro, míralas bien… se nota ¿o no?
- ¿Ya los identificaste por lo anterior? Ahora huélelos, el olor es la manera más rápida para diferenciarlos, luego… jamás podrás confundirlos.
- Una diferencia más por si las dudas: el cilantro siempre lo encontrarás con raíz.
- No olvides condimentar tus comidas con cilantro y perejil, para resaltar los sabores, además te ayudarán a tener buena digestión.
EL TIP
Para que goces siempre del sabor fresco del cilantro y el perejil, puedes hacerlos parte de tu huerto familiar, son muy fáciles de cultivar.
EL APUNTE
México produce más de 132 mil toneladas de cilantro y 12 mil toneladas de perejil.
Con información de Sagarpa
