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Entrevistas
Se puede transformar la realidad desde la cocina: Efrén Calleja
PUEBLA, MÉXICO.- No parece así quizás por el aspecto casi siempre solitario de la calle, pero tras el gran portón de…
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Cosecha de Historias
Raíz africana, nuestra otra identidad: Nidia Hernández
PUEBLA, MÉXICO.- Si bien se sabe que México es un país mestizo, poco se habla de las raíces africanas que…
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Cosecha de Historias
“Mujeres del Fuego”, cocineras que recuperan, documentan y transmiten la gastronomía de Colima
PUEBLA, MÉXICO.- De entre las leñas que le dan calor a los comales para sazonar los platillos colimenses, es de…
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Cosecha de Historias
María Felipa Peña Pérez, guardiana otomí que preserva la gastronomía ritual
PUEBLA, MÉXICO.- Al interior de la gastronomía ritual, donde la comida pasa de ser nada más un alimento para el…
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Entrevistas
Patricia Acevedo, la “reina” de la cocina de mezcal
Fotografía: Alejandra Cosme PUEBLA, MÉXICO.- Cocina y mezcal se conjugan en uno mismo en las manos de Patricia Acevedo Pacheco, Doña…
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Agricultura
No me llamen chef, llámenme cocinera: Charo Fernández
Fotografías: Magdiel Olano PUEBLA, MÉXICO.- Desde hace 20 años Charo Fernández López es chef instructora de la cocina mexicana y poblana…
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Entrevistas
Cocinas tradicionales, una lucha por la vida: Griselda Tihui
“En las mujeres rurales tenemos problemas de equidad de género, de tierra, salarios, salud, educación, alimentación; entonces, están muy bonitas…
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Entrevistas
Llega el segundo diplomado Latidos de la Cocina Tradicional Mexicana
PUEBLA, MÉXICO.- A fin de honrar a las personas que mantienen de pie y en defensa la cocina tradicional del…
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Entrevistas
Victoria Contreras Coyota, la mujer de Cuetzalan que resiste el fuego para cocinar
PUEBLA, MÉXICO.- La comida está en el fuego y la lumbrarada sale por las orillas de la cazuela, aunque el…
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Entrevistas
“Tilita”, la guardiana de recetarios antiguos de la cocina tradicional chihuahuense
PUEBLA, MÉXICO.- Más que modos de preparar comida, a través de los recetarios se pueden descubrir historias y sazones de…
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