Demandan revisión de norma de la tortilla para prevenir riesgos a la salud

PUEBLA, MÉXICO.- Más de 2 mil consumidores y actores relevantes del sector tortilla exigieron  a las secretarías de Salud y Economía la revisión de la NOM-187-SSA1/SCFI-2002, la cual regula las especificaciones sanitarias y la información comercial de la tortilla de maíz en México.

En un comunicado, Fundación Tortilla de Maíz Mexicana señala que en los últimos 30 años ha caído un 40% el consumo per cápita de tortilla de maíz en México, mientras tanto la salud de los mexicanos se ha visto gravemente afectada por enfermedades relacionadas con una alimentación deficiente.

La industrialización de la tortilla de maíz y la entrada de nuevos actores al mercado, aseguran,  han propiciado un deterioro importante en la calidad e imagen de la tortilla, ícono de la cultura mexicana y principal alimento de su pueblo.

Por lo anterior consideran urgente el efectuar una revisión de la norma actual, la cual fue publicada en 2002 y que únicamente ha sufrido ligeras modificaciones en los últimos 17 años.

Cabe señalar que la norma debía ser revisada en 2019, sin embargo esta fue ratificada por las autoridades sin someterse a revisión, con lo cual quedó excluida del Programa Nacional de Normalización 2019. La iniciativa pretende exigir que la norma sea incluida antes del 30 de junio en el suplemento del Programa de conformidad con el artículo 58 del Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.

EL PROYECTO

La iniciativa impulsada por Fundación Tortilla de Maíz Mexicana y respaldada por la Alianza por Nuestra Tortilla pretende garantizar el derecho constitucional a la alimentación sana y de calidad. Para ello, es necesario efectuar una revisión profunda al contenido de la norma, ya que su actual contenido representa riesgos importantes a la salud, quebranta los principios básicos de la Ley Federal de Protección al Consumidor y propicia un mercado injusto para la tortilla de maíz tradicional.

Dentro de los principales puntos a modificar se encuentran:

• Riesgos a la salud:

1. Revisión de los aditivos permitidos en la masa de nixtamal y la tortilla de maíz, así como una evaluación de sus daños a la salud (actualmente se permiten 64 aditivos).
2. Implementar requisitos de información comercial y etiquetado para los aditivos empleados en la industria de la masa y la tortilla.
3. Prohibir el uso de colorantes y saborizantes artificiales en la masa y tortilla de maíz.
4. Establecer límites máximos para residuos de glifosato y otros agroquímicos.
5. Prohibir el uso de maíces genéticamente modificados en la elaboración de tortillas.
6. Regular las especificaciones sanitarias y comerciales de las diferentes modalidades de venta de tortilla a domicilio y la venta en hieleras en establecimientos ajenos a la industria.

• Información al Consumidor:

1. Identificar y diferenciar comercialmente los diferentes tipos de tortillas y tostadas que se elaboran y venden en nuestro país.
2. Diferenciar en su denominación a las tortillas de maíz nixtamalizado de las elaboradas a base de harinas industriales, o con la mezcla de ambas.
3. Normar y describir el uso de ingredientes permitidos para la elaboración de tortillas combinadas con otros alimentos como nopal, yuca, amaranto, plátano, chaya, cacao, chiles, hierbas, espinacas, etc.
4. Exigir la declaración de ingredientes de la harina industrializada cuando esta es empleada como ingrediente compuesto para la elaboración de tortillas y tostadas.
5. Prohibir el uso de colorantes en la elaboración de tortillas de maíz azul y otros alimentos elaborados a base de masa azul.

• Publicidad Engañosa:

1. Regular el uso de adjetivos calificativos como son: 100% maíz, 100% natural, fortificado, entre otros.
2. Prohibir el uso del nombre “mejorador” para los aditivos utilizados en la industria, ello debido a que ocultan información al consumidor y al personal de salud.

• Cumplimiento de la Norma

1. Determinar claramente las instancias responsables del cumplimiento de esta norma
2. Establecer las sanciones al incumplimiento de las diferentes fracciones de la norma.