Nopal: tradición e innovación desde Chapingo para fortalecer la agroindustria mexicana
La UACh impulsa la conservación de variedades de nopal y el desarrollo de nuevos productos agroindustriales, combinando saberes tradicionales con investigación científica para fortalecer la soberanía alimentaria.
15/05/2026 10:01 am
MÉXICO.- El nopal, símbolo nacional y corazón de la cultura mesoamericana, fue el eje de la “Exposición y Encuentro Gastronómico del Oriente del Estado de México: Nopal y Tradición”, organizado por la Universidad Autónoma Chapingo (UACh), donde especialistas, productoras y productores destacaron su valor agrícola, nutricional y económico.
México es el principal guardián de la biodiversidad del nopal, al concentrar cerca de 100 de las 300 especies existentes en el mundo. Sin embargo, esta riqueza enfrenta riesgos. Por ello, el Centro Regional Universitario del Anáhuac (CRUAN) trabaja en la rehabilitación de una colecta nacional de variedades, rescatando material fitogenético clave para la soberanía alimentaria y promoviendo un modelo de producción 100% agroecológico, basado en abonos orgánicos como bocashi y humus de lombriz.
El investigador José Espino Espinoza destacó que el futuro del nopal está en su transformación agroindustrial, con potencial para sustituir forrajes de alto costo y convertirse en base para almíbares, conservas, cosméticos, harinas, panqués y suplementos alimenticios. Productoras como Anastasia Catalina Guzmán, de Milpa Alta, ya impulsan esta diversificación para evitar pérdidas por sobreproducción y mejorar los ingresos del campo.
El encuentro reunió a familias productoras de municipios del oriente del Estado de México y de la alcaldía Milpa Alta, fortaleciendo el vínculo entre academia y territorio. La UACh anunció que llevará talleres comunitarios para enseñar técnicas de procesamiento y agregar valor al cultivo.
El nopal, resistente y versátil, se reafirma como un recurso estratégico para la alimentación, la economía rural y la innovación agroecológica del país.
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