Talento que sabe a tradición: alumnos de Gastronomía BUAP ganan el reto culinario ¡A chopear!
Con creatividad, sabor y raíces poblanas, estudiantes de la BUAP conquistaron el primer lugar del concurso gastronómico y pusieron en alto el nombre de su universidad
PUEBLA.- Cuando el talento se mezcla con identidad y pasión por la cocina, el resultado no puede ser otro que el éxito. Así lo demostraron Ana Camila Álvarez del Río, Axel Omar Molina Reyes y Luis Edmundo Ruiz Ponce, estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía de la BUAP, quienes obtuvieron el primer lugar en el concurso ¡A chopear! Reto culinario, organizado por La Gran Bodega y el Instituto de Estudios Universitarios.
Para la Facultad de Administración, este triunfo es motivo de orgullo. Su directora, Guadalupe Morales Espíndola, destacó que el reconocimiento refleja la sólida formación profesional de las y los estudiantes, así como su capacidad para competir con escuelas de gastronomía de alto nivel.
El equipo ganador conquistó al jurado con un menú inspirado en el Día de Muertos, donde la tradición poblana fue protagonista. Su platillo principal fue un tamal de cazuela, elaborado con masa cocida para lograr una textura perfecta y relleno de mole de chileajo, intenso y lleno de carácter.
La experiencia se completó con un cóctel de tepache de guayaba y mezcal espadín, endulzado con piloncillo y limón, servido en un vaso escarchado con sal de chapulín, tortilla quemada y guayaba confitada. Un guiño atrevido, pero profundamente mexicano.
El pan de muerto tampoco pasó desapercibido. Preparado con ingredientes tradicionales de Puebla —como harina de maíz colorado y una infusión de anís, dátiles, clavo, nuez y canela— adquirió un tono morado muy especial. Se acompañó con dulce de ayocote, palomitas caramelizadas de guayaba y un atole de mandarina y zanahoria, cerrando el menú con un sabor cálido y memorable.
Para Luis Edmundo Ruiz Ponce, alumno de noveno semestre, el triunfo va más allá del premio económico de 15 mil pesos por integrante. “Cuando reconocen tu trabajo, sientes la satisfacción de formar parte de una facultad y de una institución como la BUAP, que nos respalda”, expresó.
La doctora Morales Espíndola subrayó que logros como este confirman que la BUAP forma profesionistas que aportarán al desarrollo del sector turístico y gastronómico del país. Además, anunció que la facultad seguirá impulsando la participación en concursos y fortalecerá el equipamiento de los laboratorios de Gastronomía para potenciar la creatividad estudiantil.
Con chefs de alto nivel académico, instalaciones de calidad y estudiantes comprometidos, la Licenciatura en Gastronomía de la BUAP sigue demostrando que el talento universitario también se cocina… y se sirve en grande.
