México puesta por la innovación y la sostenibilidad en producción de atún
La industria atunera mexicana avanza en productos con valor agregado y mantiene estándares internacionales de pesca responsable.
05/05/2025 8:47 am
MÉXICO.- El atún ha sido catalogado como un auténtico “tesoro del mar” no solo por su valor gastronómico, sino también por sus beneficios a la salud y su importancia económica para el país. De acuerdo con la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), durante 2024 México registró una producción de 164,564 toneladas de atún, provenientes de entidades costeras como Sinaloa, Baja California, Colima, Veracruz, Oaxaca y Chiapas, entre otras.
Este crecimiento ha sido acompañado por un proceso de innovación en la industria. Actualmente, los consumidores pueden encontrar atún sazonado, marinado, en dips, patés, bocadillos, hamburguesas o albóndigas, lo que responde a las nuevas tendencias alimenticias y añade valor a la cadena productiva.
Desde el punto de vista nutricional, el atún se distingue por su alto contenido en proteínas y su bajo nivel de grasas saturadas. Además, es una fuente natural de ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA), beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral, así como de selenio, un antioxidante clave para el sistema inmunológico.
En términos de sostenibilidad, México ha reafirmado su compromiso mediante su participación en organismos internacionales como la Comisión Interamericana del Atún Tropical (CIAT), el Acuerdo sobre el Programa Internacional para la Conservación de los Delfines (APICD) y la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico (CICAA).
Uno de los pilares en este rubro es el sistema de certificación “dolphin safe”, implementado por el APICD, el cual asegura que el atún etiquetado como tal fue capturado sin dañar a los delfines. Para garantizar este cumplimiento, la totalidad de la flota atunera mexicana opera con red de cerco, cuenta con observadores oficiales a bordo y sistemas de monitoreo satelital (VMS).
Este modelo, considerado uno de los más viables desde el punto de vista ecológico y económico, ha convertido a México en un referente internacional en la pesca responsable de atún, protegiendo tanto los ecosistemas marinos como el bienestar de las comunidades pesqueras.
