Buscan que proceso artesanal de pan de queso de Zacatlán sea patrimonio cultural
Al menos 14 familias continúan dedicándose al oficio en la localidad
PUEBLA, MÉXICO.- A más de cien años de haberse creado la receta, los panaderos del Pueblo Mágico de Zacatlán continúan elaborando los panes rellenos de queso de la misma forma, por lo que han preservado hasta la fecha su auténtico sabor. Es por ello que Puebla buscará que este proceso artesanal sea denominado Patrimonio Cultural del Estado.
Con los mismos ingredientes con los que se comenzaron a preparar hace décadas y cocidos en hornos de piedra rústicos y antiguos, los panes rellenos de queso o requesón son famosos en este municipio, donde al menos 14 familias continúan dedicándose al oficio en la localidad.
Tan popular es el alimento, que incluso ha sido el protagonista de diversos encuentros, como el Festival del Pan de Queso o la carrera del panadero, donde los profesionales de este arte compiten para ver quien tiene la mejor creación o quién es más ingenioso para hacer las entregas.
Canastas de pan y bicicletas dan color a la Carrera del Panadero en Zacatlán
La intención de declararlo Patrimonio Cultural del estado, es para salvaguardar este proceso artesanal que los panaderos de la región han preservado celosamente por generaciones.
Para ello, la Secretaría del Cultura estatal convocó a todas las personas interesadas a participar en el Primer Foro Abierto de Consulta, que se realizará este 13 de mayo en el Pueblo Mágico de Zacatlán.
En la reunión, los asistentes conocerán sobre la solicitud hecha por el Ayuntamiento a la dependencia para que el proceso obtengan la declaratoria.
La intención de la reunión es que los panaderos, cocineras y artesanos de este alimento sean consultados sobre la definición de los elementos que componen la técnicas, así como los valores culturales que representan y las circunstancias actuales bajo las que se llevan a cabo.
La asamblea se desarrollará el próximo 13 de mayo en el Salón de Piedra del Claustro Cultural, Zacatlán, Puebla, ubicado en la Plaza Santa Cecilia, colonia Centro, a las 12:00 horas.
