Prepárense para el Festival Gastronómico de la Tetecha en Zapotitlán Salinas
En el municipio de Zapotitlán Salinas se realizará los días 19 y 20 de mayo el “Festival Gastronómico de la Tetecha”, donde los asistentes podrán degustar de más de 35 platillos que son elaborados con este y otros frutos que se dan en esta zona como el garambullo, palmito, tempexquixtle y cacaya.
La tetecha es una cactácea que habita en la Mixteca de Oaxaca y Puebla que llega a medir hasta 11 metros de alto. Sus flores blancas aparecen durante la primavera y se abren durante la noche; éstas se conocen como flor de gigante y antes de que abran se les llama tetechas.
Sagrario Edna Merlo Pacheco, integrante de la Asociación Civil SALYTUR, y una de las organizadoras del evento, dijo que esperan la visita de más de 5 mil personas al festival, mismo que ha permitido reactivar la economía de Zapotitlán al darle un valor agregado a este producto, además de mejorar el precio a los recolectores pasando de 20 a 45 pesos.
señaló que el cambio climático repercutió directamente en la producción de este fruto, pues se registraron lluvias a destiempo, lo que generó que la producción se viera disminuida en un 50 por ciento en comparación del año pasado, sin embargo, se cuenta con el suficiente producto para el festival.
Sagrario Edna agregó que hay restricciones para el consumo de la tetecha, pues forma parte de la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán, lo cual ha permitido la conservación de las distintas especies que se ubican en esta área natural protegida.
