Productores buscan Indicación Geográfica para la sal de manantial de la Mixteca poblana

PUEBLA.- La sal de manantial que se produce desde hace generaciones en la Mixteca poblana y el Valle de Tehuacán podría recibir pronto un reconocimiento oficial. Productores de la región están impulsando ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) la creación de una Indicación Geográfica, que llevaría el nombre “Agua Sal de Manantial de la Mixteca Poblana”.

La intención es clara: darle identidad, protegerla legalmente y abrirle mejores oportunidades de comercialización.

Cabe señalar que para sustentar la solicitud se realizó una investigación profunda con especialistas de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM). Los estudios abarcaron:

• Origen de la sal
• Características del agua
• Ubicación geográfica
• Composición del producto
• Condiciones naturales que permiten su elaboración

Además, se documentaron historias, prácticas y conocimientos ancestrales de las comunidades salineras, junto con análisis de laboratorio que demuestran las particularidades de esta sal.

Una región más amplia, una tradición compartida

Aunque inicialmente se pensó en proteger solo a Zapotitlán Salinas, las reglas de las Indicaciones Geográficas establecen que la protección debe abarcar una región con tradición comprobada. Por ello, el proyecto se amplió para incluir:

• Valle de Tehuacán
• Acatzingo
• Chila de la Sal
• Comunidades de la Mixteca poblana colindantes con Guerrero

Todas ellas con historia salinera viva.

¿Por qué Indicación Geográfica y no Denominación de Origen?

La Indicación Geográfica es un proceso más ágil y accesible que la Denominación de Origen, pero igualmente útil para:

• Proteger el producto
• Acreditar su procedencia
• Facilitar su identificación en mercados nacionales e internacionales

El expediente técnico ya está en manos del IMPI, con un avance del 80%, y cuenta con el acompañamiento del Gobierno del Estado a través de la Secretaría de Economía.

¿A quién beneficiará?

Alrededor de 20 productores participaron directamente en la integración del proyecto, pero una vez aprobada la Indicación Geográfica, todos los salineros dentro de la región reconocida podrán solicitar su certificación para usar el distintivo.

Cada productor conservará su marca, diseño y presentación comercial; el distintivo geográfico será el sello común que garantice autenticidad.

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