Cooperativas de chocolate en México cosechan 4 mil toneladas de cacao al año

MÉXICO.- El cacao mexicano vive un momento especial. Ya no se trata solo de sembrar y vender el grano: miles de familias campesinas están dando el salto hacia la transformación y la creación de chocolate con identidad comunitaria. En 2025, las cooperativas y productores de Sembrando Vida cosecharon 4 mil 149 toneladas de cacao, un avance que refleja organización, capacitación y nuevas oportunidades.

Una nueva etapa para el cacao mexicano

En el marco del Día Nacional del Cacao y el Chocolate, Sembrando Vida impulsa que las comunidades no solo produzcan materia prima, sino que también la transformen y comercialicen. Hoy, 36 mil campesinas y campesinos cultivan cacao en 29 mil 696 hectáreas, y muchas familias ya trabajan en cooperativas que les permiten conservar más valor en sus territorios.

Las Comunidades de Aprendizaje Campesino (CAC) son el corazón de esta organización: ahí se comparten saberes, se diseñan proyectos y se construyen acuerdos comerciales. A esto se suman viveros, biofábricas y unidades de transformación que acompañan todo el proceso, desde la parcela hasta el chocolate terminado.

Caolé: cacao que renace en Veracruz

En Veracruz, Caolé es un ejemplo de cómo la organización transforma vidas. Esta cooperativa reúne a 89 productores que comenzaron recuperando semillas locales de cacao conservadas en traspatios. Las germinaron en viveros, las llevaron a parcelas donde antes había potreros y hoy producen cacao junto con canela, plátano, limón y guanábana.

Cuando el cacao empezó a dar fruto, decidieron capacitarse para elaborar chocolate y crear su propia marca. Recibieron un apoyo extraordinario de 150 mil pesos para adquirir equipo y mejorar sus procesos. Ahora venden chocolate en distintas zonas de Veracruz y buscan ampliar su producción.

Chiapas y Guerrero: cooperativas que crecen

En Chiapas, cooperativas como Tulijá avanzan en la transformación del cacao para enfrentar el coyotaje y mejorar los ingresos de las familias. Ya operan 25 sociedades cooperativas y 270 emprendimientos que elaboran chocolate en pasta, tablillas, nibs, vinos y mermeladas.

En Guerrero, proyectos como Xotla también forman parte de esta red de cooperativas que buscan posicionar chocolate con identidad local y mayor valor agregado.

Tabasco: el gigante cacaotero del programa

Tabasco concentra la mayor producción de cacao dentro de Sembrando Vida:

• 11 mil 280 sembradoras y sembradores
• 10 mil 537 hectáreas
• 3 mil 141 toneladas cosechadas
• 828 toneladas comercializadas mediante venta directa, pequeños transformadores y Tiendas del Bienestar

Además, se impulsan módulos para lavar, fermentar y secar el cacao, lo que mejora la calidad y permite obtener mejores precios.

Empresas rurales que crecen

La estrategia de Sembrando Vida incluye fortalecer empresas rurales campesinas, cooperativas y canales de venta directa. Actualmente el programa cuenta con:

• 125 unidades de transformación
• 4 mil 590 productos con valor agregado
• 291 tiendas en 23 territorios
• 4 mil 520 tianguis campesinos realizados entre enero y junio de 2026

Todo esto impulsa que el cacao mexicano no solo se produzca: también se transforme, se venda y se reconozca por su calidad y su origen comunitario.

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