La cocina poblana entra al radar de la Guía MICHELIN
El estado de Puebla formará parte de la edición 2026 de la Guía MICHELIN, uno de los referentes más prestigiosos de la gastronomía mundial. Restaurantes de la entidad podrán aparecer en la publicación que se dará a conocer en mayo.
PUEBLA.- La cocina poblana está lista para dar un nuevo paso en el escenario internacional. El estado de Puebla fue incluido en la selección 2026 de la Guía MICHELIN, una de las publicaciones gastronómicas más influyentes del mundo.
La incorporación significa que restaurantes de la entidad podrán ser evaluados por los inspectores de la guía y eventualmente aparecer en la edición que será presentada en mayo próximo.
Hasta ahora, la selección mexicana contemplaba establecimientos de Ciudad de México, Oaxaca, Quintana Roo, Nuevo León, Baja California y Baja California Sur. A partir de este año se suman también Jalisco, Puebla y Yucatán, ampliando así el mapa gastronómico del país dentro de la guía.
La secretaria de Desarrollo Turístico estatal, Carla López-Malo Villalón, destacó que este reconocimiento confirma la riqueza culinaria de la entidad y el trabajo de quienes mantienen viva la tradición gastronómica. Recordó que uno de los platillos emblemáticos del estado es el chiles en nogada, considerado un símbolo de identidad y orgullo poblano.
El anuncio también representa una oportunidad importante para el turismo. Actualmente, Puebla se ubica como el cuarto estado más visitado del país, y la proyección internacional de su gastronomía podría atraer a más visitantes interesados en experiencias culinarias.
Desde el sector restaurantero, el presidente de Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Puebla, Juan José Sánchez Martínez, subrayó que la llegada de la guía no sólo beneficiará a los restaurantes, sino a toda la cadena productiva que participa en la cocina.
La derrama económica no es solo para cocineras y cocineros; también involucra a agricultores y productores de los ingredientes que transformamos”, señaló.
El reconocimiento también pone en valor el trabajo de cocineras y cocineros tradicionales, quienes han preservado durante generaciones recetas que forman parte del patrimonio cultural del estado.
Hoy, Puebla cuenta con más de 14 mil 500 establecimientos gastronómicos, un universo culinario que va desde mercados y fondas hasta restaurantes contemporáneos, todos herederos de una cocina que combina historia, ingredientes locales y creatividad.
