Pulque, sabor y tradición: San Juan Raya celebrará el Eco Festival del Maguey
La comunidad de San Juan Raya realizará el noveno Eco Festival Regional del Pulque y Maguey los días 14 y 15 de marzo, con gastronomía, rituales, concursos y actividades culturales en torno al maguey.
PUEBLA.- Cuando se habla de tradiciones del campo mexicano, el pulque siempre aparece en la conversación. Y en la comunidad de San Juan Raya lo celebran como merece: con música, gastronomía y mucha identidad.
El próximo 14 y 15 de marzo se realizará la novena edición del Eco Festival Regional del Pulque y Maguey, un encuentro que reunirá saberes, sabores y expresiones culturales en torno a esta bebida ancestral.
Organizado con el acompañamiento de la Secretaría de Arte y Cultura de Puebla y el comité comunitario, el festival busca fortalecer la tradición pulquera y promover la gastronomía local como parte del patrimonio cultural de la región.
Durante la presentación del evento, el subsecretario de Cultura, Emilio Herrera Corichi, destacó que este encuentro es una oportunidad para reconocer la riqueza cultural y artística de las comunidades que mantienen viva la tradición del maguey.
Uno de los grandes atractivos será la exposición y venta de pulque y productos derivados, donde productores locales compartirán diferentes formas de elaboración de la bebida, además de alimentos y preparaciones que forman parte de la cocina tradicional de la región.
De acuerdo con Jacobo Reyes, integrante del comité organizador, el festival surgió precisamente para rescatar el consumo y la producción de pulque en la comunidad, una práctica que con el tiempo había disminuido.
A lo largo de los dos días se realizará un programa lleno de actividades: recorridos tradicionales, presentaciones artísticas, venta de artesanías, conversatorios y demostraciones relacionadas con la cultura del maguey.
También habrá concursos gastronómicos, donde cocineras y productores locales pondrán a prueba su creatividad con recetas y preparaciones inspiradas en el pulque.
Entre las actividades más esperadas se encuentran el ritual “Permiso a la Madre Tierra”, el concurso de Salsas Pulqueras y el singular reto “Buscando al mejor tomador de pulque en penca de maguey”, además de presentaciones musicales con agrupaciones como Soe, Gerarkia Norteña, Trío Génesis y Los Compas de la Sierra.
Así, entre cactáceas, magueyes y tradición, San Juan Raya se prepara para celebrar uno de los sabores más antiguos y representativos del campo mexicano.
