Huauchinango sazona la Sierra Norte con su 9ª Fiesta de la Enchilada y la Cecina
Huauchinango tiene una cocina infinita, hecha de identidad, resiliencia y sazón
PUEBLA.- En Huauchinango ya huele a fiesta… y a chiltepín. La Sierra Norte se prepara para recibir, del 15 al 17 de noviembre, la 9ª Fiesta de la Enchilada y la Cecina, un encuentro donde el sabor serrano se celebra a lo grande y con el corazón por delante.
Más de 16 cocineras tradicionales, mujeres que han hecho de la cocina un legado familiar y una forma de sostener a sus comunidades, estarán al frente de esta fiesta que nació como iniciativa ciudadana y que hoy es un orgullo regional. Con el respaldo del Gobierno del Estado, esta edición espera atraer a más de 30 mil visitantes y generar una derrama económica superior a los 2 millones de pesos.
La subsecretaria de Promoción Turística, Alejandra de los Santos, lo dijo bonito: Huauchinango tiene una cocina infinita, hecha de identidad, resiliencia y sazón. Gracias al impulso de la presidenta Claudia Sheinbaum, las cocineras tradicionales hoy reciben el reconocimiento que merecen. Y vaya que lo merecen: sus manos alimentan, conservan y cuentan historias.
La regidora de Turismo, Berenice Anduaga, también recordó el secreto del éxito: organización, constancia y recetas que no fallan. Las enchiladas huauchinanguenses —chiquitas, bien rellenas de carne de res, en salsa verde y con ese toque mágico de chiltepín— son un abrazo serrano directo al alma.
Y claro, esta fiesta no se queda corta: se prepararán más de 200 mil órdenes de enchiladas, junto con cientos de kilos de huevo, patitas en chiltepín y litros y litros de salsa que prometen un fin de semana inolvidable.
Como Pueblo Mágico, Huauchinango combina naturaleza, tradición y una gastronomía que conquista. Si buscas buena comida, paisajes montañosos y ese ambiente cálido donde todo el mundo te ofrece un plato más, este es el lugar.
