Regresa el ciclo anual de conferencias “Saberes y Sabores”, espacio de encuentro y divulgación sobre cultura alimentaria

MÉXICO.- Por segunda ocasión y con el propósito de fomentar el reconocimiento y la divulgación de la cultura alimentaria y el Patrimonio Cultural Inmaterial (PCI) presente en la cocina tradicional de México, la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, a través de la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas (DGCPIU), invita a participar en el segundo ciclo anual de conferencias sobre cultura alimentaria “Saberes y sabores”, en modalidad virtual.

En esta edición se abordarán temas como la cultura alimentaria, la importancia de la perspectiva de género, el cuidado del agua, la agricultura, la relación de las infancias y juventudes con el patrimonio alimentario, la producción de miel, las cocinas iberoamericanas, la cocina afrodescendiente y la cocina rural.

Impulsado por la Dirección de Programas Regionales y Prioritarios de la DGCPIU, “Saberes y sabores” constará de 13 sesiones virtuales, que se realizarán del 8 de marzo al 15 de noviembre de 2023, de 12:00 a 13:00 horas los miércoles. Entre las y los exponentes se contará con integrantes de colectivas de cocina tradicional, especialistas de instituciones universitarias, cocineras, cocineros y personas portadoras de cultura provenientes de Ciudad de México, Coahuila, Colima, Durango, Estado de México, Guerrero, Michoacán, Puebla, Tlaxcala, Quintana Roo, Veracruz y Yucatán, entre otras entidades. También se contará con la presencia de representantes de Argentina, Chile, Colombia, Ecuador y Perú.

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La inscripción y participación en estas charlas es gratuita, abierta y sin límite de cupo.  Las personas interesadas podrán registrarse en   https://bit.ly/CicloSaberesysabores con fecha límite del 15 de marzo. Una vez realizado el proceso, recibirán el enlace para unirse y participar en las sesiones, que se realizarán a través de la plataforma Microsoft Teams.

Además, quienes deseen atender estas charlas sin estar inscritos y, por ende, sin ingresar a la plataforma, podrán seguir las transmisiones en vivo en el perfil de Facebook de la DGCPIU (@CulturasPopularesOficial).

Entre las y los expositores, estarán las integrantes de las colectivas Mujeres de Humo y Mujeres de la Niebla (ambos de Veracruz), acompañadas por Guardianas de la Tierra del maíz (Tlaxcala). Estas agrupaciones son reconocidas por su labor en la preservación y divulgación de los saberes en torno al patrimonio biocultural alimentario, tales como el cultivo y las propiedades de las especies e ingredientes endémicas, la preparación de las recetas, así como su uso en la vida ceremonial, festiva y cotidiana, conocimientos heredados por generaciones.

A estas voces se sumarán las de las cocineras tradicionales afromexicanas Laura Alejandra Herrera Bosques, integrante de la comunidad mascoga asentada en El nacimiento, Coahuila; Merced Rodríguez Lucero, de la localidad de Cuajinicuilapa, Guerrero, y Rosa María Hernández Fitta, de Mata Clara Veracruz, quienes conversarán sobre la histórica presencia de la comunidad afrodescendiente en estos estados, así como los aportes que han heredado al desarrollo de la cultura alimentaria y las gastronomía de México. Esta plática será moderada por Doris Careaga, investigadora de la Universidad de Nuevo México, además de cocinera tradicional afromexicana y autora del libro La cocina afromestiza en Veracruz.

También se contará con los aportes de diversas académicas y académicos, como la antropóloga Catherine Good Eshelamn, entre cuyas investigaciones se encuentran las relaciones de poder, los usos sociales y los significados culturales presentes en la comida; el investigador Fernando Ulises Adame de León, quien compartirá su trabajo en torno al sotol, y Eduardo Blanco Contreras, quien se especializa en la planta árida, mezquite.

Como resultado de la colaboración con el Fondo Iberoamericano de Cocinas Para el Desarrollo Sostenible de la iniciativa de cooperación iberoamericana Ibercocinas, las conferencias de “Saberes y Sabores” se enriquecerán con la experiencia de viva voz de cocineras y cocineros de Argentina, Colombia, Chile, Ecuador y Perú, quienes compartirán los resultados de diversos proyectos realizados en su región con el apoyo de este fondo.

EL APUNTE

Las fechas de transmisión se podrán consultar en www.culturaspopulareseindigenas.gob.mx, mexicoescultura.com.mx así como en las redes sociales Facebook CulturasPopularesOfical, Twitter @dgcpopulares e Instagram @culturas.populares