Todo listo para la Feria Tradicional Mezcalera en Tochimiltzingo
San Diego La Mesa regresará a celebrar su feria después de dos años de haberla suspendido por la pandemia
PUEBLA, MÉXICO.- Con la participación de cerca de cien productores de mezcal, los días 22, 23 y 24 de abril se realizará la VII Feria Tradicional Mezcalera en San Diego La Mesa Tochimiltzingo, donde se podrán conocer las mezcalinas que producen esta bebida espirituosa en el estado.
Conocido como la “cuna del mezcal”, San Diego La Mesa regresará a celebrar su feria después de dos años de haberla suspendido por la pandemia de Covid 19.
En rueda de prensa, Fabio Villalobos Rojas, delegado enlace para el estado del Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal, indicó que a pesar de Puebla obtuvo la Denominación de Origen apenas en 2015, ya se ubica en el segundo lugar nacional de producción de esta bebida ancestral hecho gracias a los 192 agremiados del Consejo Regulador.
Detrás de Oaxaca, se coloca este estado con una participación de 2.2 por ciento, es decir, 180 mil litros anuales hasta el 2020, donde San Diego produce 60 mil litros certificados.
Ruta del Mezcal regresa tras dos años suspendido por pandemia
En este punto señaló que hace falta invertir más empeño en la certificación de la producción del mezcal; para ello recientemente se certificaron 400 predios a costo cero, por lo que agradeció al Ayuntamiento de Tochimiltzingo por haber aportado con los gastos operativos.
Villalobos Rojas dijo que cada región tiene su esencia, y San Diego La Mesa, al estar en un lugar privilegiado al centro del estado y con más de 250 años preparando la receta, cuenta con el mítico mezcal poblano hecho con variedades de agave cien por ciento poblanas.
EL APUNTE
Benjamin Meliton Lezama García, productor de mezcal de Tochimiltzingo pidió que se valore el arduo trabajo que han hecho los productores desde por generaciones desde hace más de dos siglos, para que continúe este legado ancestral.
