Todo listo para el Octavo Festival Gastronómico de la Tetecha en Zapotitlán Salinas
PUEBLA, MÉXICO.- Pipián elaborado con semilla de cactus, tezmole con tetechas, licor de garambullo o de damiana, mezcal a base de maguey, entre más de 30 platillos a base frutos, flora e insectos podrán degustarse en el Octavo Festival Gastronómico de la Tetecha.
A llevarse a cabo el 18 y 19 de mayo en la explanada del parque municipal de Zapotitlán Salinas, el festival reunirá alrededor de 20 equipos gastronómicos con cerca de 20 cocineros de la región de Tehuacán, quienes se encargarán de preparar tanto platillos tradicionales como nuevas creaciones con la tetecha, flor que producen en la temporada de abril y mayo los cactus de la zona.
Según indicó el miembro organizador y experto en este tipo de gastronomía ancestral, además de comida con tetecha, habrá oferta culinaria preparada con flor de agave, palmito, flores de yuca o flor machiche; frutos de cactáceas como la xoconoztle, pitahaya; o insectos como la oruga cuchama, cocopache, gusano con de maguey y gusano de pochote.
En rueda de prensa, Eduardo Vázquez Márquez, presidente municipal de Zapotitlán Salinas, mencionó que es un orgullo dar realce y acercar a turismo que favorece a la economía local, ya que de la recolección, venta, elaboración y consumo, es prácticamente el 80 por ciento de la comunidad la que se beneficia de la tetecha.
En ediciones anteriores, se ha contado con la asistencia de alrededor de 3 mil visitantes, cifra que se espera aumente en la edición 2019, pues se ha registrado la llegada de personas de otros estados de la república como Estado de México, Hidalgo, Oaxaca y Guerrero; e incluso otros países, como Argentina y Estados Unidos.
LAS ACTIVIDADES
Además de la oferta gastronómica, se contará con un amplio cartel cultural que incluye música, danza y la participación de cerca de 200 artesanos de ónix, barro y sal.
En la oferta cultural destaca la reseña histórica que se ofrecerá para que los asistentes conozcan a detalle lo elementos más representativos del municipio. Folclor mexicano, el mariachi juvenil Mujer Mexicana, la Academia de Estudios de Canto y la banda Overdrive también figuran para el 18 de mayo.
Mientras que el domingo se estará realizando el gran desfile “Diversidad histórica y cultural”, con presencia de la Miss Turismo de Puebla, un ballet folklórico, una orquesta sinfónica, entre otros participantes de Tehuacán y Zapotitlán.
EL APUNTE
La festividad, organizado por Sal y Turismo (Salytur), La ruta de la sal, y la Red Nacional de Mujeres Rurales (Renamur), tendrá lugar en la Explanada Municipal de Zapotitlán Salinas los días 18 y 19 de mayo a partir de las 9 horas.
