MÉXICO.- En la cocina tradicional mexicana, el uso del tequesquite va más allá de un simple sazonador. Este mineral de origen prehispánico no se incorpora directamente a los alimentos, debido a que contiene tierra y sedimentos, sino que se transforma en una preparación clave: el “agua de tequesquite”, una técnica transmitida por generaciones en cocinas … Sigue leyendo El agua de tequesquite: técnica ancestral que da vida a la cocina comunitaria