MÉXICO.- Hermilo Leal Lara, investigador de la Facultad de Química de la UNAM, y su equipo de colaboradores, recurrieron a una técnica de biotecnología para producir cuitlacoche o huitlacoche (Ustilago maydis) durante todo el año, un alimento que solo se cosecha en temporada de lluvia. Se trata de un hongo que crece entre los granos … Sigue leyendo ¡Huitlacoche todo el año!