PUEBLA, MÉXICO.- Pérdida de ingredientes, migración, desempleo y la subvaloración económica de sus platillos, son algunos retos que ha enfrentado la cocina ancestral otomí que, pese al paso de los siglos, se mantiene vigente en la actualidad. Muestra de ello es María del Consuelo Venancio Mesita, una cocinera tradicional de la comunidad de Delgado de Abajo, … Sigue leyendo Cocina ancestral otomí, una tradición muy vigente