Fotografía: Fundación Tortilla de Maíz Mexicana MÉXICO.- México es el principal consumidor de tortilla en el mundo, la cual constituye el complemento alimenticio de más del 90 por ciento de su población; cada año la ingesta per cápita es de 75 kilogramos. Además, comer las elaboradas por medio de la nixtamalización aporta diversos elementos benéficos … Sigue leyendo Nixtamalización, secreto para una tortilla de alma pura