La cáscara de la tuna contiene 74 por ciento de fibra dietética, por lo que puede ser utilizada como ingrediente para el desarrollo de alimentos funcionales PUEBLA, MÉXICO.- Las frutas y verduras son una fuente conocida de compuestos bioactivos. Durante su procesamiento se obtienen varios subproductos como cáscaras, orujos y semillas, entre otros. Estos desechos agrícolas … Sigue leyendo Utilizan cáscara de tuna roja para enriquecer yogurt con fibra y antioxidantes