MÉXICO.- El amaranto es de gran importancia para los pequeños productores del centro y sur de México, pues se cultiva en superficies reducidas, menores a una hectárea, bajo sistemas agrícolas tradicionales como la milpa y las chinampas. Es uno de los cultivos más antiguos de Mesoamérica, pues se domesticó en América hace más de 4 … Sigue leyendo Amaranto, un cultivo ancestral y de alto valor nutricional