PUEBLA, MÉXICO.- Un freno a la explotación, sobremercantilización y masificación de los chiles en nogada, pidió la investigadora y cronista Ana Teyssier, integrante de la recién creada Escuela Comunitaria del Tradicional Chile en Nogada que también integra el Observatorio Gastronómico para preservar la tradicional receta. Y es que dichos aspectos, consideró, han contribuido a la sobreexplotación … Sigue leyendo Piden frenar sobremercantilización del chile en nogada