PUEBLA, MÉXICO.- La distorsión, reinterpretación y sobremercantilización quizás son los factores que más perjudican al chile en nogada, poniendo en riesgo este bien cultural de relevancia nacional. Así que para salvaguardar lo tradicional del platillo insignia de Puebla se creó el Observatorio Gastronómico del Tradicional Chile en Nogada. Fundado apenas el 15 de julio de … Sigue leyendo Crean “Observatorio del Chile en Nogada”, salvaguarda de la receta tradicional